Du parc à l'assiette...
Notre élevage se situe au coeur de la Haute-Loire, dans le Haut-lignon. Nous élevons 300.000 escargots du printemps à l'automne, avant de les transformer pour régaler vos papilles...
Les parcs
Sur notre exploitation, 4 parcs sont aménagés avec soin : un sol travaillé et enrichi par de la végétation, des planches en bois pour protéger les escargots de la chaleur, un filet anti-oiseaux pour les protéger des prédateurs...
L'élevage
300.000 escargots sont installés dans les parcs au printemps. Ils profitent d'une végétation semée en amont et d'une alimentation complémentaire que nous leur donnons chaque soir avant de les arroser à la tombée de la nuit. Leur croissance se fait donc dans un habitat proche de leur milieu naturel.
La récolte
A l'automne, lorsque les escargots ont atteint leur maturité, ils sont récoltés manuellement et prêt à jeûner avant d'être transformés.
La transformation
Tous nos escargots sont transformés dans un laboratoire de transformation agrée Normes européennes. Verrines, surgelés, soupes... nous les cuisinons selon des recettes qui ont déjà fait leurs preuves ! Nos produits sont ensuite proposés à la vente directe mais aussi lors de marchés, foires, salons, restaurants ou encore magasin de producteurs...